Kõrge-puhtusastmega Rebaudioside A toetab null-kalorisisaldusega jookide ja vähendatud-suhkrusisaldusega piimatoodete puhast magusust.
Stevia on looduslik kõrge{0}}intensiivsusega magusaine, mis on saadud lehtedestStevia rebaudianaBertoni. Selle magusus tuleneb stevioolglükosiididest, diterpeenglükosiidide perekonnast, mis on 200–300 korda magusamad kui sahharoos, andes samas nulli kaloreid. Teadus- ja arendustegevuse ning koostise meeskondadele pakub stevia praktilist teed suhkrusisalduse vähendamiseks jookides, piimatoodetes, pagaritoodetes ja toidulisandites.
Mis on Stevia?
Stevia on päevalille perekonda kuuluv ürtide ja põõsaste perekond, mis pärineb Lõuna-Ameerikast. AinultStevia rebaudianakogub olulisel määral magusaid stevioolglükosiide. Lehed sisaldavad 4–10% stevioolglükosiide kuivmassist, olenevalt kultivarist, kliimast ja saagikoristuse ajast. Hiina on praegu maailma suurim stevioolglükosiidide eksportija. Peamised viljeluspiirkonnad on Gansu, Xinjiang, Shandong ja Jiangsu, samas kui Henan, sealhulgas Zhengzhou, on peamine töötlemise ja ekspordi keskus. Alfa Chemical asub Zhengzhous, Henanis.
Stevioolglükosiidid: magususe keemia
Tuvastatud on üle 30 stevioolglükosiidi. Kaks kõige kaubanduslikumat on steviosiid ja rebaudiosiid A. Rebaudiosiidi A eelistatakse tööstuslikuks magustamiseks, kuna selle sensoorne profiil on sahharoosile lähedasem, vähema kibeduse ja järelmaitsega. Kaubanduslikud klassid on saadaval 60%, 80%, 90%, 95% ja 97% puhtusega HPLC järgi. 97% klass on ette nähtud kasutamiseks, mis nõuab minimaalset kibedust ja järelmaitset. Täielike tehniliste andmete saamiseks vaadakeRebaudioside A CAS 58543-16-1 tooteleht.
Valge kristalne pulber, HPLC järgi rohkem kui 97% rebaudiosiid A, lahustub vees ja etanoolis.
Kõrge{0}}puhtusastmega rebaudiosiidi A peamised omadused
| Üksus | Spetsifikatsioon |
|---|---|
| Välimus | Valge kuni kergelt kollakas kristalne pulber |
| Magususe tugevus | 200–300 × sahharoosi |
| Puhtus | 95% või võrdne stevioolglükosiidide üldsisaldusega; Suurem või võrdne 97% Rebaudioside A-ga |
| Lahustuvus | Lahustub vees (~0,8 g/l temperatuuril 25 kraadi) ja etanoolis |
| pH Stabiilsus | pH 3-10 |
Sõnastuse kaalutlused
Rebaudiosiid A toimib kõige paremini, kui seda kombineerida mahuainega, nagu erütritool või alluloos. Segamine 200–400 ppm Reb A 3–5% erütritooliga vähendab kibedust ja taastab jookide suutunde. Piimasüsteemide puhul säilitab tekstuuri osaline asendamine kuni 50% sahharoosiga. Reb A lahustuvus on 25 kraadi juures ligikaudu 0,8 g/l; Eel{10}}lahustamine soojas vees (40–50 kraadi) või etanooli{13}vee segudes parandab käsitsemist.
Regulatiivne staatus
FDA on välja andnud kõrgelt puhastatud stevioolglükosiidide kohta GRAS-i vastuväideteta kirjad. EFSA lubab stevioolglükosiide kasutada toidu lisaainena E 960, kusjuures rebaudiosiid A on märgitud E 960a all. JECFA on steviooli ekvivalentidena kehtestanud ADI-ks 4 mg/kg kehamassi kohta. Stevioolglükosiidid ei imendu seedetrakti ülaosast puutumata; soolestiku mikrobiota metaboliseerib need steviooliks, mis imendub ja eritub stevioolglükuroniidina. Hiina riiklik tervisekomisjon kiitis 2020. aastal heaks stevioolglükosiidid, mille puhtusaste on üle 95% või sellega võrdne toidu lisaainetena. Ohutushinnangute ja kliiniliste tõendite üksikasjalikku ülevaadet vt.Rebaudiosiid A ohutus: mida tõendid tegelikult näitavad.
Rakendused
Rebaudiosiidi A kasutatakse paljudes toiduainete ja jookide kategooriates. Farmatseutiliste ja nutratseutiliste rakenduste kohta vaadake meieFarmatseutilised vahesaadusedkategooria.
- Joogid: gaseeritud karastusjoogid, RTD tee, mahlad, maitsevesi
- Piimatooted: jogurt, maitsepiim, jäätis, piimamagustoidud
- Pagari- ja kondiitritooted: koogid, küpsised, kommid, šokolaad
- Lauamagusained, toidulisandid, kastmed ja maitseained
Miks Alfa Chemical
Alfa Chemical tarnib Hiinast Zhengzhoust{0}}kõrge puhtusastmega Rebaudioside A-d. Standardpakend: 1 kg fooliumkott, 5 kg karp, 25 kg trummel. Tarneaeg: laokaupade puhul 3–7 päeva, hulgitellimuste puhul 10–15 päeva. Kolmanda osapoole{11}}testimine on saadaval nõudmisel. MOQ: 1 kg uurimis- ja arendustegevuse jaoks, 25 kg kaubanduslikuks kasutamiseks. Iga partii sisaldab partii{16}spetsiifilist COA-d ja SDS-i. Rebaudioside A hinnakujundus sõltub puhtusest, tellimuse mahust ja pakendist; kehtiva hinnapakkumise saamiseks võtke meiega ühendust.
Küsige näidist Vaata tootelehte
Seotud ressursid
- Rebaudioside A CAS 58543-16-1 tooteleht
- Rebaudiosiid A ohutus: mida tõendid tegelikult näitavad
- Alfa keemiatööstuse tehnilised artiklid ja ülevaated tööstusest
Alfa Chemical on orgaaniliste kemikaalide, farmaatsia vahesaaduste ja erikoostisainete tootja ja ülemaailmne tarnija, mille peakontor asubZhengzhou, Hiina. Teenindame teadus- ja arendustegevuse, koostise ja hankemeeskondi toidu-, joogi-, farmaatsia- ja isikliku hügieenitööstuses.
See artikkel on mõeldud ainult tehniliseks teabeks. Regulatiivne staatus võib jurisdiktsiooniti erineda. Alfa Chemicali tooteid tarnitakse vastavalt kaasasolevale COA-le ja SDS-ile. See ei ole regulatiivne ega juriidiline nõuanne.
Lisateave:Mis on Stevia? Rebaudioside A & Steviol glükosiidide juhend