CAS 5550-12-9 Guanosiin-5'-monofosfaatdinaatriumsool

Üksus

Spetsifikatsioon

CAS

5550-12-9

Kirjeldus

Dinaatriumguanülaat, tuntud ka kui naatrium-5'-guanülaat ja dinaatrium-5'-guanülaat, on maitset parandava nukleotiidguanosiinmonofosfaadi (GMP) looduslik naatriumsool. Dinaatriumguanülaat on toidu lisaaine E-numbriga E627. Seda kasutatakse tavaliselt koos glutamiinhappega (mononaatriumglutamaat, MSG).
Kuna tegemist on üsna kalli lisandiga, ei kasutata seda glutamiinhappest sõltumatult; kui dinaatriumguanülaat sisaldub koostisosade loetelus, kuid MSG ei tundu olevat, on tõenäoline, et glutamiinhape sisaldub mõnes muus koostisosas, näiteks töödeldud sojavalgu kompleksis. Seda lisatakse sageli toitudele koos dinaatriuminosinaadiga; kombinatsioon on tuntud kui dinaatrium-5'-ribonukleotiidid.
Dinaatriumguanülaati toodetakse kuivatatud merevetikatest ja seda lisatakse sageli kiirnuudlitele, kartulikrõpsudele ja muudele suupistetele, soolastele riisidele, konserveeritud köögiviljadele, soolalihale ja pakendatud supile.

Molekulaarvalem

C10H12N5Na2O8P

Molekulmass

407.18

Keemispunkt

890,2ºC 760 mmHg juures

Leekpunkt

492.2ºC

Sulamispunkt

300 kraadi

Säilitamine

2-8ºC

Välimus

Värvitu kuni valge kristalne või valge kristalne pulber

Sünonüümid

naatriumguanülaat;

GMP{0}}Na;

5'-guanüülhape, dinaatriumsool;

GMP;dinaatriumgmp;

Na2(5'-GMP);

5'-GMP-NA2;

GMP dinaatriumsool;

FEMA 3668;

5'-GMP dinaatriumsool;

2'(3')-GMP;

GMP-5;5'-guanosiinmonofosfaatdinaatriumsool;

5'-GMP 2NA; naatriumgmp;

Rakendus

Kasutatakse peamiselt maitseainetena, on uue põlvkonna toiduvärskendaja